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    容九道：“酒蒸螃蟹，要花雕才能衬出蟹肉的鲜嫩。”

    陈掌柜在一旁大快朵颐，容九莞尔，取出锅中蒸了六成熟的螃蟹，一切为二，裹上面粉，然后在锅里倒上油，放入切好的姜葱蒜、辣椒，煸出香味，放入螃蟹、盐、糖、醋、料酒、水，用大火烧开。

    闻着香味，陈掌柜馋得两眼直黏在锅里，容九忍不住笑了：“你这副谗样，要是被别人看见了，还以为嫂夫人苛待你了。”

    陈掌柜嘿嘿笑道：“我就是喜欢吃，才开了这一家福满楼。”

    烧熟后，容九倒上些许胡椒粉，再淋上勾芡，烧开后，盛入碟中。

    蟹肉寒凉，容九倒了杯姜茶给他，说道：“螃蟹不可与甲鱼、兔肉、梨子、石榴、橙子、花生、柿子同食，不然会食物中毒，明日推出新菜，挂个牌子提醒食客，免得有心人上门闹事。”

    陈掌柜夹了一块蟹肉放进嘴里：“还是你想得周到，现在，多少酒楼眼红咱们，不得不防。”

    容九又让云娘做了清蒸螃蟹、麻辣蟹、香辣炒蟹、年糕炒螃蟹、螃蟹豆腐汤，蟹肉煲。

    陈掌柜指着一桌子的菜，说道：“九娘，这些我全打包回去，也给我夫人尝尝。”


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