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    再将泡好的香菇去蒂，洗干净后，切成薄片，笋子去皮，切成薄片，鸡脯肉洗干净后，放入锅中加水煮熟，然后也切成薄片，芹菜摘掉菜叶子后洗干净，把茎切成细丝，”交代好后，厨师长就开始了他的操作。

    卞成龙又对着王伟说道：“王大哥，麻烦你将草鱼去骨去皮，留下鱼肉后和，虾仁，猪肥膘肉合剁成肉泥，加入葱姜汁，精盐，黄酒少量、胡椒粉少许和水，搅拌上劲后，再放入一点淀粉搅匀，最后放入鸡蛋清搅拌收劲，做成鱼虾馅，这方面一定要注意，一定要收上劲，不能参出水来，”。

    王伟认真说道：“放心吧，小龙，不可能给你出错的，就象我和那些面点馅一样，保证给你到位，”。

    卞成龙笑了一下说道：“王大哥，我也正是看重你面点馅调的好，我才让你来做这个的，哈哈，”。

    2人说着话时，厨师长说道：“我说，大家快点好不好，他们那边好像速度很快啊，我们3个人再忙不过人家2个人，那就真可以回家了，”。

    卞成龙‘哈哈’大笑道：“放心吧，我们不会比他们慢的，我还不想被别人笑了去，放心，”。

    而后卞成龙取出了青龙刀，和洗干净的海参，青龙刀被卞成龙的右手，代起了一条弧修，片向了海参，不多时海参都被片成了大柳叶片，然后又从中挑选出一些大片，再改刀切成蝴蝶身体的形状。

    “王大哥，你那边好了就把，红辣椒去蒂，籽，洗干净后，然后放入沸水中略烫，再用刀切成细丝后，用冷水浸冷，蛋黄糕也同样切成细丝，火腿切成薄片，马上要用，”卞成龙交代道。

    （注：蛋黄糕是用鸡蛋黄做成，取鸡蛋黄几个打均匀后，然后在炉灶上大火蒸熟，就是蛋黄糕了）

    “王大哥，你那边准备一下，拿盘子然后抹上猪油，将改好刀的海参蝴蝶模具平放在盘中，分别挤入鱼虾馅，并逐个用手粘蛋清抹平，上面放蝴蝶形的海参，再将红椒丝，芹菜丝，蛋黄糕丝点缀在蝴蝶翅膀上，作为蝴蝶翅上的花斑，”卞成龙又对着王伟说道。

    “放心，你只管做好自己的，这些东西交给我们来，”王伟和厨师长都对着卞成龙说道。

    只见卞成龙，取出一锅放在旺火之上，放入了一点油过了一下锅后，将笋片、冬菇片、白鸡片放了进去稍微煸了下，又放入清水烧开后，加葱姜汁，黄酒，精盐，随之放入蝴蝶海参片，火腿，大火烧开后移至中火透入味，

    最后用湿淀粉调稀勾荧，淋上熟猪油后也起锅，装倒点缀好的半汤型盘子里。

    两边的操作时间，都差不多，但还是胡天门那边快了一点点，胡天门这时刚将牡丹花放好，就说道：“‘红烧鹅掌’已经完成，请品位们趁热品尝，”。

    在胡天门说好后，卞成龙这边的装盘工作也已经完成，卞成龙说道：“‘蝴蝶海参’也已经完成，请各位评委评判，”。

    随后侍从上前，将2人做好的菜品给端了上去，评委们是早已等不急了，当下先对胡天门的‘红烧鹅掌’开动了。  看更多诱惑小说请关注微信  npxswz        各种乡村  都市  诱惑


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