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    “这不是佛跳墙吧？”老大爷想了半天，开口问道。

    “嗯，没错。”赵绅还是一如既往的言简意赅，但面对老食客们，语气中不自觉的多了一丝温暖。

    “那我可一定要尝尝了。”老大爷是由衷的笑了。

    ……

    赵绅将食材准备完毕，就正式开始了制作过程。

    他先将水鱼翅去沙，剔整排在竹箅（音  bi  一种竹制蒸用工具，或圆或方）上，放进沸水锅中加葱段、姜片、绍酒煮1o分钟。

    一直到腥味去除干净，拣去葱、姜，汁不用，将箅拿出放进碗里，鱼翅上摆放猪肥膘肉，加入绍酒，上笼屉用旺火蒸透。

    鱼翅胶质丰富、清爽软滑，是一种高蛋白、低糖、低脂肪的高级食品。味甘、咸，性平，能渗湿行水，开胃进食，清痰消淤积，补五脏，长腰力，益虚痨。含有降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效。

    另外，鱼翅含有丰富的胶原蛋白，有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜，是很好的美容食品。对女性滋养十分有效。

    处理完鱼翅，赵绅又开始处理鲍鱼，这次他所选用的是金钱鲍。金钱鲍是最名贵的海洋食用贝类之一，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”。

    物如其名，肉质细嫩、营养丰富，鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪o.44%;干品含蛋白质4o%、糖元33.7%、脂肪o.9%以及多种维生素和微量元素，足一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。

    鲍鱼之所以特别昂贵正是因为鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素a等营养元素；具有滋阴、清热、益精、明目的功能。

    赵绅把金钱鲍放进笼屉，用旺火蒸取烂取出，洗净后每个片成两片，剞上十字花刀，盛入了小盆之中，加入骨汤、绍酒，放进再上一层的笼屉，旺火蒸。

    赵绅将水刺参洗净，每只切为两片，放在了一旁。

    “多吃刺参对老年人是有好处的，刺参酸性多糖，是目前防止粥样硬化，修复陈旧心肌梗塞最有效的食物之一。
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