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    此时的赵绅隔着屏幕也看不到众人已被雷晕的表情，自顾自的开始准备烧制之前打算好要做的美食。

    他把排骨放在之前准备的开水锅中焯水，然后捞出洗净，又重新准备半锅水，将排骨和葱段、姜片放了进去。

    “主播要做排骨汤吗？”【织网小蜘蛛】已经完全被赵绅的炖汤功夫迷住了。

    “不，今天我准备做糖醋排骨。”赵绅回答道。

    “我最喜欢糖醋排骨了，但主播刚才不是都焯过水了吗？为什么还要再重复一次呢？”【冰酸奶】一听见糖醋排骨就把持不住了，这可是她最喜欢的一道菜了。

    但现主播的做法似乎和自己平时看到的不太一样，才问出了后面几句。

    “刚才那遍确实是焯水，但这次是煮排骨。

    把排骨先煮2o分钟，然后再大火热油炸到外面焦黄，就能达到外酥里嫩的效果。如果用生排骨直接炸，容易老，味道不好。”赵绅找出锅盖把锅盖上了，然后张口说道。

    “原来还有这种门道，我以前吃的糖醋排骨，好像都是只煮或者只炸的？”【冰酸奶】想了想评论道。

    “做糖醋排骨如果直接煮熟炒制，就会像糖醋味的酱排骨一样，少了一份香脆；如果直接油炸之后再炒，接触过高度油温，里面的腥味就出不来。

    两种方式都影响口感，所以我就综合了一下。”赵绅将两种弊端都一一指了出来。

    随后收拾好案板，取出面粉，揉成面团，一边抻面一边关注着锅里的情况。

    等赵绅把面条抻好放在一旁的时候，锅里的排骨也煮的差不多了。

    他将排骨捞出放在漏勺上沥干水分倒进盘中，把煮过排骨的水倒在了大碗里。

    他先往排骨里加入了一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋，用手抓匀，帮助排骨吸收调料。

    “大家如果做的话要记住，一定要用调料腌渍一下，这样能更好地去除排骨里的肉腥味。”赵绅边用手抓拌着，边介绍道。

    然后点火将平底锅烧热，倒入了一锅底的植物油。


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