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    卞成龙又问道：“大师傅，为什么要每个红烧的菜都要调成枣红色呢？”。

    “这个问题，问的好，那是因为红烧的菜都是要有一个过程的，调成枣红色可以很好的到最后收汤汁时，如果锅里菜和汤汁的颜色不够深，就可以再放一点酱油，这样就不会出现，要加水来调谈汤汁了，”陈文很的满意的解释道，``````

    师徒两个一问一答间，时间总是过的很快，这时的，麻香肉，也已经快差不多了。

    陈文说道：“这时就可以再看下汤汁的颜色，口味如何了，如果颜色不够，那就要再加上点酱油，收汤时的火要比刚才炖的时候大，但是也不能开得太大了，因为这时肉已经有点酥烂了，火一大容易把肉煮碎，那这道菜就完全不可用了，因为这道菜是突出的甜口，所以盐少用，糖多放，

    再加上火候的掌握，汤水就会慢慢地厚起来，这时候的口味要一定尝到位，收汤的时候可以轻轻地翻动肉块，这样的作用是可以让肉着色较均匀，等到汤水变得更加稠厚时，撒入熟芝麻，舀入点明油，使汤汁又加的光亮，然后就可以装入盘子里了，这道骂香肉也就算是做好了”。

    卞成龙赶紧从陈文手上接过盘子说道：“哇，大师傅，这麻香肉真香，颜色也很是漂亮，”。

    陈文说道：“那你现在尝一下看看，精髓都在里面，就看你品尝不品尝的出来了，”。

    “恩，那我现在就品尝拉，哈哈，谢谢大师傅，”说完卞成龙就拿起筷子夹了块肉往嘴里送。

    连吃了几块麻香肉后卞成龙说道：“真是好吃啊，肉肥而不腻、皮酥而不碎、甜而不粘嘴、汤浓而不咸，芝麻香而脆，又不塞牙，恩大师傅，我只能想到这么多词了，”说完这些卞成龙又夹了几块肉。

    陈文，陈武，看见卞成龙那个吃象笑了起来道：“哈哈，小龙，你慢点吃，没人和你抢，你那些词的，让我们也是找不出什么话再往上加了，不过这道麻香肉的用料虽然说是相当简单，但是整个制过程所却有些繁杂，又是比较浪费时间的，可是，慢工出细活，没有这么多时间耗下去，这道麻香肉的味道可就不咋滴了，”。

    陈武也哈哈大笑道：“哈哈，小龙，现在你吃好了没，我看你现在还是不要吃多少，因为马上就到你做了，哈哈，到那时你再把你自己做的肉，多吃点吧，”。

    “额，二师傅，你怎么这样啊，人家还沉静在大师傅的这道麻香肉上，你这一说，不是打击我嘛，”卞成龙郁闷非常的说道。

    不过郁闷也好，非常也罢，这肉吃也吃好了，那是肯定要再学着做一次滴。

    想到着卞成龙很是干脆的放下了筷子，走到案板前拿起了刀就切起了肉，那姿势，嗨，你还别说，还真有那么点大师傅的样子。
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