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    很多人吃蟹有讲究，“九雄十雌”、“九月团脐，十月尖”，都是在说吃蟹的时间。

    农历九月母蟹卵满，蟹黄鲜香油脂细腻；十月公蟹性腺发育最好，这时黄肥膏白，蟹膏的口感丰腴圆润，嗜爱吃蟹的人一般都会更加喜欢在11月吃公蟹。

    也有人喜欢在母蟹刚刚开始上市的时候，吃蟹黄还没有长实的母蟹，嫩滑的口感也是一种不同体验。

    至于区分公母蟹，这不难，不论海蟹还是河湖蟹，硬壳的另一面就是肚皮了，肚皮的中间有个盖子，学名大概叫“脐掩”，母蟹的脐掩是圆形的，而公蟹的脐掩是尖形的。

    在孔雀岛形成的渔村当中，渔民都称公蟹母蟹分别为“尖脐”、“团脐”。

    而捕捞虎头蟹依靠的是运气，如果运气好，那么在海底你会发现庞大的虎头蟹大军，浩浩荡荡地在海底迁徙。

    如果运气不好，几年你都不会碰到一只，所以这种螃蟹也算是难得。

    “哎！这就是虎头蟹？怎么这么特别？”金妖惊奇地问道。

    金妖和木灵长时间驻守西部，而原来他们在魔鬼岛，却是从来没有出过地宫，所以什么也没见过，这次才跟着韩孔雀来了美国，才真是让他们大开眼界。

    “咦！这种海蟹你们也能捉到？”木灵好像认识这种海蟹。

    “你认识？”金妖好奇的道。

    木灵笑着道：“我们可是在海岛上出生的，难道你从来没有见过？”

    金妖沉默了，他就从来没有出现在魔鬼岛上过，他的童年是在魔鬼岛地宫之中度过的，如果不是遇到了韩孔雀，他们也许会在地宫中一直到老死。

    木灵看金妖沉默，立即知道是怎么回事，所以她立即解释道：“海鲜贩都叫它们虎头蟹，以前不太值钱，现在价格逐渐升高，不过，这种海蟹少见一点，远不及梭子蟹广泛。”

    李小文此时道：“我们的渔船正好遇上一群，今天正好让你们一饱口福，这海蟹的肉最是鲜嫩，看还活着呢！”

    “你让我们吃活的？”黄山惊讶的道。

    金妖也开口道：“我只知道生吃鱼活吃虾，还真没有听说吃活的螃蟹，今天正好实验一下。”

    李小文瞪着这两个家伙：“你们两是故意的吧？谁让你们吃活的了？只不过是因为要吃个新鲜，所以才准备了活的虎头蟹，现吃现做。”

    所谓海鲜，吃法最好还是保留“鲜”字，对很多吃货来说，吃东西更是强调鲜，不需要添加很多佐料，保持原汁原味，便是人间极品。

    李小文说的好听，但真做起来就是个手残货，所以最后只能依靠金妖和木灵来动手，而他跟黄山，只是偶尔帮一下忙。

    金妖和木灵两人都是心灵手巧之辈，在海鲜的烹饪上，意见非常一致。

    一大盆的虎头蟹，他们采用水煮的做法，其实，清蒸同样能达到这个效果，只是清蒸要求高一点。

    水煮时，要根据虎头蟹重量大小而定时间，如果超过四两重，就需要煮上20分钟，如果二两左右的虎头蟹，一般10分钟就可出锅食用。
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